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March 27 减肥第2波——山药木耳20080322
《山药木耳》
我们继续说减肥。减肥考验毅力是肯定的。同样是食物，比起肉类、水果，蔬菜的热量普遍是最低的，于是，我们今天就来讲一道减肥素菜吧！
原料：
山药、木耳、葱末少许、橄榄油少许、醋少许、盐少许 步骤： 1、木耳加盐泡发，洗净摘成小朵备用；山药去皮切片备用； 2、起油锅，下山药翻炒，基本断生后，加入木耳翻炒数下，最后加少许盐和醋调味，装盘撒上葱末即可。 浣溪小语： 控制热量摄入，精确地计算是比较辛苦的，少量的知识补充，还是必要的，我们认识一下这两种减肥的好食材！ 山药味甘、性平，可健脾补肺、益胃补肾,山药的单位热量较低，每100克的热量是56大卡，对减肥十分有利。 木耳味甘、性平，具有益气润肺、补脑、轻身的功效，同样，它的单位热量很低，每100克的热量只有21大卡。 这两样那么好的减肥食材相配合，真是天衣无缝啊！ November 15 素咕佬肉 (20060130)原料：
油条、山药 配料： 盐、辣酱油、白醋、糖、番茄沙司、淀粉 步骤: 1、油条切成3厘米长的段，山药洗净后，去皮切滚刀块备用； 2、锅内倒油，烧至四成热时，推入油条炸至浅褐色时，捞出沥油备用； 3、山药块入油锅，用中火炸至山药泛黄，表面硬结并起壳，捞起沥油备用； 4、锅内留少许底油，中火加热，加入番茄沙司、糖、盐、味精、白醋、辣酱油和适量清水，见沸用湿淀粉勾芡，再淋入适量熟油，见锅中翻小泡就可倒入油条、山药块，翻炒几下，卤汁紧裹均匀就可出锅装盘上席。 November 14 蚝油人参菜 (20060130)原料：
人参菜 配料：
姜、蚝油、糖 步骤：
1、人参菜放入沸水中煮约3分钟左右，然后过冷水备用； 2、姜去皮切丝，起油锅，下姜丝和人参菜一起翻炒，然后加入蚝油、糖调味出锅即可。 小语：
在汇金的超市逛的时候，无意中发现了这个很有意思的菜，真的和人参有点像，只觉得很好奇，完全不知道这个菜该怎么做，该怎么吃，就先拿下。网上找了这个做法，很坦白地告诉大家，很不好吃啊！！！也可能是我处理的有问题，反正，吃不习惯：（ November 02 坚果西芹百合 (20060121)原料：
西芹、腰果、百合 配料：
盐、糖 步骤：
1、腰果用微波炉中高火，转3分钟，停一会儿，再转3分钟，直至将腰果转熟备用； 2、西芹洗净去筋切小块，百合掰开洗净； 3、起油锅，将西芹倒入翻炒至完全断生，然后加入腰果、百合，熄火，翻炒，最后加盐、糖翻匀即可。 小语： 在家做百合，由于火力的问题，基本上我每次尝试都会比较失败，因为百合会变成褐色，听说，不让百合受热，变炒为凉拌才是家庭做百合菜的正确方法，也许有可能的哦：） October 11 梅干菜烧芋艿 (20060103)原料： 配料： 步骤： 小语： October 10 咖喱洋山芋 (20060102)原料：
土豆 配料：
好侍梦咖喱酱 步骤：
1、土豆去皮切块备用； 2、起油锅，将土豆过油翻炒，然后加水焖至土豆微软，然后加水，加梦咖喱酱，融化后，关火焖至汤汁浓稠即可。 小语： 超级简单的懒惰菜，不写菜谱也罢的。 October 03 虾仁豆腐煲 (20060506)原料：
内脂豆腐、草虾、番茄 配料：
料酒、盐、淀粉、鸡粉、白胡椒粉、香菜 步骤：
1、草虾去壳去泥肠成虾仁，加料酒、盐、淀粉腌20分钟，入油锅滑炒至断生备用； 2、内脂豆腐切成小四方块备用； 3、番茄切丁，入油锅煸炒，然后加入豆腐块微微翻炒，然后再加入虾仁，翻炒均匀后加盐、鸡粉调味，撒上白胡椒粉后出锅，撒上香菜末即可。 小语： 分类好象有点问题，当初把豆腐归类到素菜了，本来没错，可惜越来越多的用荤食来搭配豆腐，有点名不副实了：） 豆腐冬菇煲 (20060506)原料： September 26 泡菜豆腐 (20060502)原料：
内脂豆腐、泡菜 配料：
高汤、葱花、盐、糖 步骤： 1、将内脂豆腐切块，热水汆烫后备用； 2、锅内放少量底油，将泡菜控干水分，放入锅内略翻炒，然后加入高汤、盐、糖，煮沸后加入豆腐同煮约6、7分钟，出锅撒上葱花即可。 红烧铁板素肠 (20060502)原料：
青菜、香菇、素肠、扁尖 配料：
盐、油、糖、酱油 步骤：
1、青菜洗净去根，纵切一分为二备用，素肠切块备用； 2、香菇用温水泡发，去蒂，表面切十字花刀； 3、扁尖洗净，浸泡在水中使之表面的盐份可以减少一些； 4、起油锅，然后倒入素肠、香菇翻炒，然后加酱油、盐、糖及适量的水，炒匀后改中火盖锅盖烧5、6分钟； 5、另起锅，锅内倒水，水热后加盐、油，将青菜、扁尖分别倒入汆烫后捞出摆入已经烧烫的铁板； 6、将素肠、香菇也摆入铁板，然后淋上汁水即可。 小语： 我总觉得，当时我肯定就是把素肠当红烧肉折腾了，反正简单。 鲍汁香菇菜心 (20060502)原料：
青菜、香菇 配料：
海天鲍鱼汁、盐、油、糖、淀粉 步骤： 1、青菜洗净去根，纵切一分为二备用； 2、香菇用温水泡发，去蒂，表面切十字花刀； 3、锅内倒入海天鲍鱼汁及适量泡香菇的水，加盐、糖调味，然后放入香菇中火煨10分钟； 4、锅内倒水，水热后加盐、油，将青菜倒入汆烫后捞出切面朝下摆盘，然后中间放上煨好的香菇； 5、将锅内的鲍鱼汤汁用水淀粉稍稍勾芡，然后淋在香菇菜心上即可。 September 09 冰镇芥兰 (20060902)原料：
芥兰 配料：
青芥末、酱油 步骤：
1、芥兰洗净取茎根，取掉外皮，切段备用； 2、锅内放水煮开后，加盐和少许油，将芥兰倒入汆烫一下，捞出，然后倒入冰块中，放入冰箱冷藏； 3、青芥末加酱油调匀，芥兰沾食即可。 小语：
貌似又是来自新旺的灵感。夏天的冰镇菜，的确是好选择。
感谢汇金超市，总能让我找到芥兰，虽然，贵是贵了点！
August 02 08 -- 烩冻豆腐 （20051218）原料： 冻豆腐、鲜香菇、金针菇 配料： 蚝油、糖、白胡椒粉、淀粉 步骤： 1、冻豆腐切块备用； 2、鲜香菇洗净去蒂切块备用，金针菇洗净切根备用； 3、起油锅，下香菇翻炒，然后倒入冻豆腐和金针菇，再加入蚝油、糖、白胡椒粉炒匀，待汤汁沸腾后，改小火煨一会儿使之入味，最后用水淀粉勾芡即可。 15 -- 松仁玉米 (20051217)原料：
玉米粒、松仁、枸杞 配料： 盐、糖 步骤： 1、松仁在微波炉内用中火分2-3次，每次3-4分钟左右转熟备用； 2、枸杞用温水略微泡软，然后沥干水份备用； 3、起油锅，先下玉米粒翻炒，然后加入枸杞，加盐、糖调味，最后加入松仁，拌匀即可。 May 07 14 -- 家常烤麸 (20051113)小语：
记得小时候，每次去舅公家拜年，他们家餐桌上必有的烤麸，大人总要在那样的时候说笑，说因为烤麸的谐音是“靠夫”，所以这是舅婆的心意。 家常小菜，我喜欢做的味道浓郁，红烧，在上海人家的做法里，必然一定是浓油赤酱的。我选择的做法，就是妈妈一直的做法，所以，真的是属于我家滋味的家常烤麸了。
原料： 烤麸、金针菜、黑木耳、花生 配料： 盐、老抽、糖 步骤： 1、烤麸洗净切块，入沸水绰过后备用； 2、金针菜、黑木耳用温水泡发备用； 3、花生去衣入油锅炒熟备用； 4、起油锅，将烤麸倒入煸炒，然后加入金针菜、黑木耳、花生，再加入盐、老抽、糖翻炒均匀至汁水浓稠即可。 09 -- 火腿胡萝卜土豆泥 (20051113)原料：
土豆、胡萝卜、盐水火腿 配料： 盐 步骤： 1、土豆切成丁入水煮熟后，吸干水分，然后撒上盐，压成泥备用； 2、胡萝卜和盐水火腿切成细末，入油锅炒熟，然后拌入土豆泥中即可。 小语：
我的土豆里终于加了荤腥了，看看类别，似乎有些似是而非，
 April 03 13 -- 炒豇豆 (20051022)原料： 豇豆 配料： 盐、糖 步骤： 1、豇豆洗净折成段浸水备用； 2、起油锅，倒入沥干水分的豇豆炒至断生后加入盐、糖调味即可。 小语： 这绝对可以算是充数之作，但是请允许我说我的理由。其实清炒的蔬菜我大凡都是不拍照的，因为没有可以作为菜谱作品的难度和理由，但是这天看到阳光非常得明媚，所以阳光下留下了这样一张照片，发现原来绿色的蔬菜在阳光下是非常非常漂亮的。 January 18 12 -- 三色炒时蔬 (20051007)
原料： 11 -- 蒜蓉介兰 (20051005)原料： 介兰 配料： 大蒜、盐、糖 步骤： 1、介兰洗净备用； 2、大蒜切成蒜蓉，起油锅，将蒜蓉入锅爆香，然后倒入介兰翻炒，出锅前加盐、糖调味即可。 January 03 10 -- 焗茭白 (20051003)
原料：
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