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January 14 菌菇竹丝鸡20080113
原料：竹丝鸡（乌骨鸡）1只、各式菌菇适量
配料：葱、姜、料酒、盐
步骤：
1、将鸡洗净切成大块，然后煮一锅水，水沸后放入鸡块焯一下，再洗净沥干备用；
2、菌菇洗净沥干，葱、姜洗净切片切段，然后与鸡、菌菇一起入锅，淋少许料酒，隔水蒸2个小时，最后加盐调味即可。
浣溪小语：
1、很久都看不上《贝太》上的菜，这次心血来潮，发现其实还是能看看的，翻版做了一下，还不错。
2、菌菇可以因时、因地制宜地选择，别有太多估计。
3、这道菜的费用大约在33-35元左右。
November 14 鱼片汤 (20060129)原料：
青鱼、生菜、油条 配料：
鸡汤、蛋皮丝、鸡精、盐、白胡椒粉、麻油 步骤：
1、青鱼洗净，放入冰箱冷冻一下，然后切片快速汆水备用； 2、生菜洗净垫在碗底备用；油条切段铺在生菜上，鱼片放在油条上备用； 3、将鸡汤煮沸，加盐、鸡精、白胡椒粉、麻油调匀，然后冲入步骤2的碗中，最后撒上蛋皮丝即可。 小语： 同样出自《40钟烹鱼绝招》的方子，原方是用生的鱼片直接用高汤烫的，我怕自己处理的生鱼片不够卫生，然后鱼如果烫不熟就有麻烦了，所以没敢这样做。当然，我这样的做法，鱼片肯定不会比原方嫩，所以……食用的卫生安全性和美味应该怎么权衡……？？ 芋头排骨汤 (20060122)原料：
小排骨、鹌鹑蛋、芋头、香菇、虾球、鱼卵卷 配料：
盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、五香粉、淀粉 步骤：
1、小排骨洗净切成小块，加白胡椒粉、生抽、老抽、糖、五香粉、淀粉拌匀腌半个小时备用； 2、香菇泡发去蒂、芋头去皮切块、鹌鹑蛋隔水煮熟去壳备用； 3、起大油锅，大火将芋头入锅炸一下，表面略结硬痂时捞出沥干油份，然后改中火，将腌好的排骨分别入锅炸至表面酥黄后捞出沥干油份备用； 4、取沙锅，锅内放入小排骨、鹌鹑蛋、芋头、香菇、虾球、鱼卵卷，然后加水，盖保鲜膜，然后隔水大火蒸约20分钟后取出，放入盐、白胡椒粉调味即可。 小语： 虾球、鱼卵卷可以用其他自己喜欢的速冻丸子取代，这是道咸鲜口味的汤，如果不隔水蒸，直接用小火炖也是可以的。 November 02 酸白菜汆肉汤 (20060115)原料：
五花肉、冻豆腐、东北酸白菜、粉丝 配料：
盐、料酒、葱、姜 步骤：
1、将五花肉洗净切长条，入沸水汆烫后捞出再洗一次，然后放入锅内，加水，煮沸后，去沫，加料酒、葱、姜，小火煮至肉酥软； 2、东北酸白菜用凉水冲洗一下，然后切碎一些备用； 3、冻豆腐切块、粉丝温水泡发备用； 4、将冻豆腐、酸白菜加入步骤1的肉汤中，煮7、8分钟，然后加入粉丝，熄火前加盐调味即可。 小语： 很久很久很久以前在贝太厨房上看到的菜谱，然后又是很偶然很偶然的机会看到了东北酸白菜（也许这东西不是很难找，只是我一直没留意罢了），然后又是在久远以前我尝试着做了，但是一直不写菜谱，凭着记忆依稀记了下来，但是，很诚恳地说，我觉得不太好吃，可能是我不习惯东北酸白菜的味道，汇报完毕。 October 11 小排土豆甘蓝汤 (20060114)原料：
小排骨、土豆、孢子甘蓝 配料：
盐、料酒、魔厨高汤 步骤：
1、小排骨洗净，绰水，再用水冲洗，然后加水，水沸后撇去浮沫。加料酒改小火煮； 2、土豆洗净去皮切块，孢子甘蓝洗净，分别过油后加入排骨汤中同煮，至小排骨、土豆酥软，加盐、魔厨高汤调味即可。 小语： 孢子甘蓝煮久了，会更软糯，但是会变色，味觉与视觉的选择。 肉圆土豆汤 (20060114)原料：
肉末、土豆 配料：
盐、料酒、淀粉、葱、枸杞、鸡粉 步骤： 1、将肉末加盐、料酒、淀粉和适量水搅打上劲，加入葱花静至15分钟后，入沸水汆成丸子备用； 2、土豆洗净去皮切块，然后起油锅，将土豆块煸炒一下，加水，加入肉圆、枸杞，煮至土豆酥软，加盐、鸡粉调味即可。 October 10 玉米胡萝卜排骨汤 (20060102)原料：
小排骨、玉米、胡萝卜 配料：
盐、料酒、魔厨高汤 步骤： 1、小排洗净后，绰水、过凉水，然后再加水，煮沸后撇去浮沫，然后加料酒小火煮； 2、玉米洗净切段，加入汤中同煮； 3、胡萝卜洗净去皮切块，汤熄火前20分钟加入，煮软，最后加盐、魔厨高汤调味即可。 September 26 冬瓜排骨汤 (20060503)原料： 配料： 步骤： 小语： September 08 培根杂蔬浓汤 (20060902)原料：
培根、番茄、土豆、洋葱、卷心菜 配料：
黄油、面粉、番茄沙司、盐 步骤：
1、番茄洗净切块、洋葱洗净切末、卷心菜洗净切丝备用； 2、土豆洗净去皮切丁泡在盐水中，培根切成小方片备用； 3、起油锅，将番茄倒入锅内煸炒至酥烂，然后倒入汤锅内； 4、将洋葱末、卷心菜、土豆丁分别入油锅煸炒，然后倒入汤锅内； 5、汤锅内加水，大火煮沸后，改中小火保持微沸状态煮1个小时； 6、在汤中加番茄沙司调色，然后加入培根煮20分钟； 7、根据需要可以在汤中加入黄油，以及用水微微调开的面粉，全部拌匀，最后加盐调味即可。 小语： 要加面粉其实可以用油面，也就是起油锅，油中加入少量面粉，煸炒至略黄且出香味，制成油面。但是，我承认，我偷懒了，没那么要紧的，自己吃嘛！：） September 07 西湖牛肉羹 (20051225)原料：
牛肉、豆腐、鸡蛋 配料：
香菜、胡椒粉、淀粉、盐 步骤： 1、牛肉洗净切成牛肉茸，放入沸水中汆熟后捞出备用； 2、豆腐切成小丁、香菜洗净切末备用； 3、锅内倒清水，然后放入牛肉、豆腐煮沸后，调入适量水淀粉，调匀，然后倒入鸡蛋清调匀，再倒入香菜末，撒上胡椒粉即可。 August 01 28 -- 生菜金针菇蹄膀汤 (20051217)原料： 蹄膀、金针菇、生菜 配料： 料酒、盐、生姜 步骤： 1、将蹄膀洗净后，入水煮至水沸后，过凉水冲洗干净； 2、锅内加水，将蹄膀放入，并加姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，然后加料酒改中小火保持微沸状态煲约2个小时； 3、金针菇去跟洗净备用、生菜洗净掰开备用； 4、将金针菇加入汤内，煮约5分钟后，加入生菜，煮至生菜稍稍有些断生，然后加盐调味即可。 小语： 金针菇和生菜需要煮的时间完全取决与个人的口味，喜欢生一些的就煮少一点时间，反之则略多一些时间。汤的口感比较干净、清爽。 27 -- 猪脚黄豆汤 (20051208)原料： 猪脚、黄豆、火腿 配料： 葱、盐、料酒 步骤： 1、黄豆用水浸泡过夜备用； 2、猪脚洗净剁块，放入沸水中汆烫，然后用凉水过洗备用；火腿切片备用； 3、将猪脚放入汤锅，然后加水，待水煮沸后加料酒，然后撇去浮沫，加入火腿片，改中小火保持微沸状态煲2个小时；然后加入黄豆，再煮沸后，将汤移入焖烧锅内1-2个小时，最后加盐调味，撒上葱花即可。 备注： 如果不用焖烧锅，小火煲同样时间也没有问题。 小语： 其实，我从小就不是很爱喝脚爪黄豆汤（突然想起了平时家里应该是这样叫的），因为觉得这汤很腻，黄豆固然酥软，却不解腻。但是，也许，初一入口时的浓香、醇厚之感，也是汤的美妙之处吧。 May 07 26 -- 菌菇杂汤 (20051113)原料： 小语： 多说一句，要减肥的，可不要选择这道汤啊，因为6颗贡丸的热量就等于一碗米饭了，想想，真的还是很恐怖的啊~！ May 05 25 -- 萝卜瘦肉汤 (20051112)原料： 猪里脊、白萝卜 配料： 葱、盐、料酒、生姜 步骤： 1、猪里脊切块，入水煮沸后倒出用凉水洗净； 2、另起锅，下里脊快，加生姜煮沸后撇去浮沫，倒入料酒，改中小火煮1个小时； 3、白萝卜去皮切块，倒入肉汤内，火略改大，煮约15-20分钟左右，最后撒上葱花即可。 小语： 其实，把小葱改成大蒜叶，味道更香，如果不喜欢大蒜的味道，那就用小葱好了。 April 27 24 -- 杂菇汤 (20051030)原料：
各式菌菇 配料： 魔厨高汤、盐 步骤： 菌菇洗净后，加水煮沸改中火煮至断生后，加魔厨高汤及盐调味即可。 小语： 超级简单却又很营养的懒人汤，当季的菇类，喜欢什么就用什么。 以前刚刚在篱笆混的时候，听HOO老师说魔厨高汤不错，其实我倒是一直没有感觉出这个不错在哪里，只是后来某次小聚会，做冬瓜排骨汤的时候加了一些魔厨高汤，竟然被广东朋友表扬说有他家乡汤水的味道，于是乎，得意啊…… April 10 23 -- 奶油浓汤 (20051029)小语：
奶油浓汤的浓稠感觉完全是靠面粉和奶油炒出来的，所以这个步骤很重要。 如果比较考究，在加入所有原料前是可以用滤网将汤过滤一遍，使沉淀的颗粒都被去掉，这样口感会更加顺滑，我是觉得家里做，就简单一点好了，所以这步去掉了。 再考究一点，应该是把所有原料加进去后，用粉碎机打碎然后再过滤的，当然，这一步，我也省略了。
 如果喜欢有很浓的奶香，在最后起锅前是可以加一些牛奶的，我和我的家人都有些受不了这样的味道，所以这一步我也省略了。 原料： 培根、土豆、洋葱、胡萝卜 配料； 黄油、面粉、高汤、意大利香草叶、盐、胡椒粉 步骤： 1、培根、土豆、洋葱全部切丁，胡萝卜切末备用； 2、将胚根、土豆、洋葱丁及胡萝卜末分别过油备用； 3、高汤煮沸备用； 4、另取一锅小火加热后，放入黄油加热至融化，然后加入面粉拌炒至面粉完全拌炒开且香气四溢，然后倒入煮沸的高汤，用打蛋器迅速搅拌均匀，然后改中火煮至适当的浓稠度； 5、加入胚根、土豆、洋葱、胡萝卜及适当的盐、胡椒粉调味，最后萨上意大利香草叶即可。 22 -- 双档汤 (20051023)小语：
我不知道，这是不是应该专属于江南一带人们熟悉的关于汤的名词。只依稀记得，小时侯是有一些关于单档汤和双档汤的印象的。大学食堂里，每每到了冬天的时候，就会加出供应双档汤，总是很容易地被一抢而空，百叶包、油面筋、粉丝和菠菜，清清的汤水，搪瓷碗会不断地传递出这汤的温暖，在冬天里…… 原料：
肉糜、厚百叶、油面筋、菠菜、粉丝 配料： 料酒、淀粉、盐 步骤： 1、肉糜加料酒、淀粉、盐搅打上劲后，包入厚百叶内做成百叶包，塞入油面筋备用； 2、粉丝温水泡软备用，菠菜洗净备用； 3、锅内放水，加入百叶包、油面筋，水煮沸后改中火煮10多分钟至原料都熟后，加入粉丝、菠菜，汤再沸后加盐调味即可。 January 23 21 -- 咖喱牛肉粉丝汤 (20051022)
原料： 20 -- 味噌豆腐汤 (20051015)
原料： 小语：
我总觉得我的这个做法是有问题的，但无论怎么讲，我发现我不喜欢味噌的味道。 January 22 19 -- 鸡丁土豆洋葱汤 (20051007)
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